Pulque, boisson des dieux aztecas

Le pulque est une boisson typique mexicaine que vous vous devez de goûter en allant au Mexique.

Ma copine mexicaine m‘avait promis de m’inviter dans une vraie pulqueria, là où on consomme le Pulque, ceci 6 mois durant. Le temps passant,sans nouvelle, sans confirmation de sa part, malgrès mes requêtes…Je sentais le piège et commencait à m’informer auprès de mes collègues et amis.

Elle, les gens, ne me disaient pas comment était fait le pulque,  juste quelques bribes d ‘information.

Le pulque, ce n’est pas de l’alcool, mais les effets  produits sont un peu similaire. On peut se cuiter au Pulque, mais ce n’est pas la même chose.

Le Pulque, ca te retourne l’estomac. Si tu en abuses, tu vas chier mou. Il faut goûter.  Wacala. Je me doutais que cela cachait quelquechose.

Je n’ai pas attendu de goûter le produit pour découvrir sa conception, merci internet.

[spoiler]Le pulque est une boisson obtenue à partir de la fermentation du maguey (agave pulquero).

 

El pulque es una bebida típica de México que necesitas de aprovechar si vienes a México.
Mi novia mexicana, que me había prometido invitarme en una verdadera pulqueria, donde se consume el Pulque, en donde espere casi  6 meses. El Tiempo paso, sin noticias, sin confirmación de su parte, a pesar de mis constantes preguntas…Sentí la trampa y comenze a informarme con mis colegas y amigos.
Mi novia y la gente tambien, no me proporcionaban informacion de cómo el pulque se hizo,  pocos fragmentos de informaciones sobre el producto:
El pulque no es alcohol, pero los efectos son bastante similares. Puedes estar borracho y crudo con el Pulque, pero esto no es lo mismo.
El Pulque, te revuelve el estómago. Si abusas, tu popo sera liquida. Debes probarlo. Wacala. Sospeche que escondía algo.
No pretendia catar el producto para descubrir su fabricacion, pero gracias al internet.
[spoiler]El pulque es una bebida obtenida de la fermentación del maguey (agave pulquero).

 plusieurs plants de Maguey

Il s’agit d’une boisson datant de l’ère aztèque, on l’appelait la boisson des dieux.

Es una bebida de la época Azteca, fue llamada la bebida de los dioses.

 

 

 Pulque, boisson des dieux

 

Le pulque reviendrait à la mode chez les jeunes, notament avec les pulques de saveurs, mangue, fraise, etc. D’ailleurs, je viens de voir que la boisson contient 8% d’alcool. C’est une boisson alcoolisée finalement.

El pulque esta de moda entre los jóvenes, especialmente con los pulques de sabores, mango, fresa, etc.. De hecho, acabo de ver que la bebida contiene 8% de alcohol. Es una bebida alcohólica al final.

 

consommateur de Pulque joyeux

Je ne suis pas fan du Pulque pur, sans saveur ajouté pour masquer le goût. La première et seule fois qu’il m’a été apporté,mon ex-colloc revenait du travail, et en avait ramené version transvasé dans une bouteille en plastique,  provenance et produit douteux.

No soy fan del Pulque puro, sin sabor añadido para ocultar el sabor. La primera y única vez que lo tome, fue con  mi ex-colloc cuando regresó del trabajo, trajo la versión transferida en una botella de plástico,  producto  de dudosa procedencia.

bassine de Pulque

Je ne savais pas si c’était dû  à la chaleur, mais l’odeur qui se dégageait de la  boisson était désagréable. Oui,  l’odeur du Pulque est forte. Après ce premier contact peu attractif, et avoir joué avec le verre, pour s’apercevoir que l’aspect ressemble à de la vieille salive ,je me tate toutefois à goûter  le produit. C’est amer et ca laisse un arrière  goût dans la bouche. La texture au goûté ressemble toujours à la vieille salive. Est-ce que le produit avait-il tourné avec la chaleur dans la bouteille en plastique, est-ce une accumulation de crachants dans une bouteille. Non. On ressent l’effet alccolisé. Un deuxième verre, même sensation, ca reste dans la bouche et ca tape un peu. Je termine la bouteille, sans plaisir, en me forçant. Pas mon truc.

Cette expérience me laissant un goût amer, c’est le cas de le dire, je me promets un jour de goûter le produit de nouveau dans une vraie pulqueria, afin de comparer.

nb: Je suis retourné dans une Pulqueria récente, non traditionelle, el Sagrado Corazon à la Condesa,  et pour goûter un Pulque mélangé à la mangue, qui cette fois était très bon, une sorte de Yop alcoolisé.

No sabía si era culpa del calor, pero el olor  era desagradable. El olor del Pulque es fuerte. Después de este primer contacto con el oscurecimiento y jugando con el vidrio, para observar que la apariencia es similar a la antigua saliva, yo trate de probarlo. Es amargo y dejo un sabor posterior en la boca. La textura con el chitchat todavía se asemeja a la saliva vieja.
El sabor del producto habia cambiado con el calor en la botella de plástico, fue como una acumulación de saliva en una botella. Senti el efecto alcoholisado. Una segunda Copa, misma sensación, mismo sabor  en la boca. Terminé la botella, sin placer, obligandome. No me gusta, me dije.
Esta experiencia me dejo un sabor amargo,  me prometi un día de probar el  pulque en una verdadera pulqueria, para comparar, si finalemente y finalmente saber si no fue el calor.
NB: regresé en una Pulqueria recientemente, no tradicional, el Sagrado Corazón en la Condesa para degustar un Pulque mezclado con mango, que esta vez fue muy buena, una especie de Yakult alcohólico.

Et vous, quelle est votre expérience avec le Pulque?

Y tú, ¿cuál es su experiencia con el Pulque?

 

 

video du Pulque by Reuters

Alexandre, 26 ans, directeur artistique et artiste photographe francais. Je vis au Mexique depuis le 14 septembre 2011, dans le D.F, Mexico city.

Author: alexspectror

Alexandre, 26 ans, directeur artistique et artiste photographe francais. Je vis au Mexique depuis le 14 septembre 2011, dans le D.F, Mexico city.

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5 Comments

  1. BEURK ! le truc qui te rends malade AVANT d’avoir bu :D
    POUAH ! :D

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    • Je suis sÛr que tu aimerais bien. Quand tu viendras au Mexique, après Prague, on ira se cuiter dans plusieurs Pulqueria.

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  2. tu aurais d’autres adresses de pulqueria vers la condesa??

    j’ai déja fait l’expérience du pulque dans une soirée. et j’ai vraiment aimé celui a la tomate, sinon c’est vrai qu’au naturel c’est pas top.

    l’effet de l’alcool est différent qu’une boisson alcoolisée classique. avec le pulque, l’alcool arrive 30 minutes après, une fois que le breuvage ai fermenté une seconde fois dans l’estomac

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    • Merci pour les informations, je ne savais pas pour la fermentation. Non, je ne connais pas d’autres pulquerias à la Condesa.
      Voici une liste d’adresses de pulquerias dans la cuidad de México http://ciudadmexico.com.mx/pulquerias.htm.
      On pourrait organiser une sortie un de ces jours :)

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  3. J’ai goûté le pulque il y a un an, acheté chez un fabricant artisanal à Huitzilac et vendu dans une bouteille d’eau minérale, ça ressemblait à du lait, j’ai trouvé ça bon mais pas de quoi en raffoler et je suis resté prudent de peur de problèmes intestinaux. Le reste de la bouteille, bien qu’au frigo, a fermenté et débordé dans la nuit… L’idéal est d’essayer mais modérément, la tequila elle, venant aussi de l’agave étant mieux supportée…

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